Un plat de mariage traditionnel composé de jaunes d’œufs fouettés cuits au bain-marie avec du sucre et du vin.
Le Chaudeau est un ancien dessert français qui surprend par sa simplicité et sa sophistication. Le nom de ce dessert signifie “eau chaude”, ce qui signifie littéralement “mousse de vin”. Il est préparé au bain-marie. La recette se compose de jaunes d’œufs, de vin de raisin et de sucre glace. Tous les ingrédients sont soigneusement fouettés en une mousse jusqu’à ce qu’elle ait pris et épaissi. L’important est que le chaudo ne doit pas être porté à ébullition.
Plat de dessert français et autrichien. Traduction littérale du français “eau chaude”, il définit parfaitement son mode de fabrication, qui consiste à fouetter les ingrédients dans un bain-marie jusqu’à ce que le mélange mousse. L’ébullition est contre-indiquée pour la préparation du chodo, sinon le dessert perd non seulement sa saveur mais aussi sa consistance. Les ingrédients les plus importants pour le chodo sont les œufs, le sucre (sucre glace) et le vin blanc (si le vin est fort, il peut être dissous dans l’eau). Servez le chodo dans un vase en verre avec des petits biscuits secs ou des biscottes. La mousse peut également être utilisée comme sauce pour toutes sortes de pâtisseries.
